{"id":12601,"date":"2019-08-29T16:55:50","date_gmt":"2019-08-29T15:55:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.terresens.com\/?p=12601"},"modified":"2020-04-10T13:45:33","modified_gmt":"2020-04-10T12:45:33","slug":"duo-pour-un-nouveau-concert-culinaire-le-restaurant-lunion","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.terresens.com\/fr\/duo-pour-un-nouveau-concert-culinaire-le-restaurant-lunion\/","title":{"rendered":"Duo pour un nouveau concert culinaire… Le restaurant l’Union \u00e0 La Plagne Montalbert – MAGAZINE #7"},"content":{"rendered":"

L\u2019un tutoie les sommets de la gastronomie, l\u2019autre, les \u00e9toiles du ski\u2026 Philip Howard et Martin Cuchet ont fait de L\u2019Union, la meilleure table de Paradiski.<\/span><\/strong><\/h3>\n

Textes par Jocelyne Vidal \u2013 Article issu du Magazine Terr\u00e9sens 7<\/em><\/small><\/p>\n

Illustration parfaite de l\u2019engouement de nos voisins europ\u00e9ens pour les stations alpines dont ils repr\u00e9sentent un quart de la client\u00e8le, le drapeau de l\u2019Union Jack flotte sur une grande table de La Plagne Montalbert. \u00ab Il y a six ans, je cherchais un chalet dans une station pas trop \u00e9loign\u00e9e de Gen\u00e8ve, avec un glacier et un \u00e9norme domaine skiable et, pour avoir parcouru depuis trente ans toutes les pistes d\u2019Europe et de Suisse, j\u2019ai trouv\u00e9 exactement ce qu\u2019il nous fallait \u00e0 ma famille et \u00e0 moi-m\u00eame \u00e0 La Plagne \u00bb, confie Philip Howard, le chef londonien doublement \u00e9toil\u00e9 au Guide Michelin.<\/p>\n

Tomb\u00e9 sous le charme de La Plagne \u2013 Montalbert, \u00ab petit village du plus pur style savoyard et \u00e0 l\u2019atmosph\u00e8re familiale \u00bb, Phil y ach\u00e8te son chalet en 2008. Le magasin de ski de Martin Cuchet, un autre accro de glisse, se trouve juste en face! Unis par la m\u00eame passion des sommets de la gastronomie pour l\u2019un, du ski pour l\u2019autre, ancien entra\u00eeneur de l\u2019\u00e9quipe de France en Coupe d\u2019Europe, Phil et Martin ne pouvaient que devenir amis. \u00ab Il y a trois ans, nous avons discut\u00e9 de la possibilit\u00e9 d\u2019ouvrir ensemble un restaurant et nous nous sommes associ\u00e9s pour cr\u00e9er \u00ab L\u2019Union \u00bb.<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\u00a0\u00a9Levon Biss<\/small><\/p>\n

\u00ab Mettre en lumi\u00e8re l\u2019harmonie des saveurs \u00bb<\/strong><\/span><\/h3>\n

Apr\u00e8s avoir tutoy\u00e9 les cimes du Michelin durant vingt-cinq ans, dont dix-sept ans de classement \u00ab 2 Etoiles \u00bb pour The Square, Phil Howard revend en 2016 son c\u00e9l\u00e8bre restaurant londonien pour ouvrir l\u2019Elystan Street. Un an et une \u00e9toile Michelin plus tard, il devient l\u2019une des meilleures tables de Londres. Sur les rives de la Tamise comme aux abords du glacier de Bellec\u00f4te, s\u2019impose la partition culinaire du maestro : \u00ab mettre en lumi\u00e8re l\u2019harmonie des saveurs plut\u00f4t que les techniques modernes de la nouvelle cuisine \u00bb. Dans un paysage aimerain (1) domin\u00e9 par la tartiflette et autres sp\u00e9cialit\u00e9s savoyardes, L\u2019Union affirme sa diff\u00e9rence : \u00ab les saisons rythment une d\u00e9clinaison de plats simples, d\u00e9licieux, authentiques et contemporains \u00bb. Les entr\u00e9es se partagent sur une m\u00eame grande table o\u00f9 apr\u00e8s s\u2019\u00eatre r\u00e9gal\u00e9s de houmous de noix de cajou et de parfaits au foie gras, sur fond de bouillon de volaille aux truffes, on se d\u00e9lecte de filets de b\u0153uf aux c\u00e8pes, napp\u00e9s de sauce au vin rouge ou de magrets de canards escort\u00e9s de tartelettes de figues caram\u00e9lis\u00e9es \u00e0 l\u2019orange. Ajoutez une tarte tatin au top et les fondants au chocolat du Chef pour faire en un an de L\u2019Union, la meilleure table de Paradiski.<\/p>\n

(1) Les Aimerains sont les habitants d\u2019Aime-La Plagne<\/small><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"L\u2019un tutoie les sommets de la gastronomie, l\u2019autre, les \u00e9toiles du ski\u2026 Philip Howard et Martin Cuchet ont fait de L\u2019Union, la meilleure table de Paradiski. Textes par Jocelyne Vidal \u2013 Article issu du Magazine Terr\u00e9sens 7 Illustration parfaite de l\u2019engouement de nos voisins europ\u00e9ens pour les stations alpines dont ils repr\u00e9sentent un quart de\u2026","protected":false},"author":18,"featured_media":12608,"comment_status":"open","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[56,39],"tags":[],"class_list":["post-12601","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-lifestyle","category-magazine"],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.terresens.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12601","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.terresens.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.terresens.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terresens.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terresens.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=12601"}],"version-history":[{"count":9,"href":"https:\/\/www.terresens.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12601\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":12603,"href":"https:\/\/www.terresens.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/12601\/revisions\/12603"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terresens.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/12608"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.terresens.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=12601"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terresens.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=12601"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.terresens.com\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=12601"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}